Tradiție și hărnicie la Coropceni: Beciurile, pline cu bunătăți pentru toată iarna
Pe măsură ce iarna se apropie, beciurile moldovenilor se umplu cu bunătăți care să ajungă pentru tot sezonul rece. În satul Coropceni din raionul Telenești, o gospodărie impresionează nu doar prin hărnicie, ci și prin pasiunea cu care sunt păstrate tradițiile culinare.
Imagine simbolAici, rafturile sunt pline ochi de compoturi, conserve, ghiveci de legume, gemuri, murături, carne pregătită la cuptor, vișine în suc propriu, dar și vin și țuică de toate soiurile. Gospodarii spun că iarna nu i-a prins niciodată nepregătiți, transmite Știri.md cu referire la tv8.md.
„Aici nu e doar un beci, e un adevărat paradis al tradițiilor. Rafturile gem de bunătăți… Gospodarii acestei case pot spune liniștiți: iarna îi prinde pregătiți”, a menționat gospodina casei, Aliona Sîrbu.
Ea pregătește an de an aceleași preparate, devenite deja „semnătura” ei. Spune că aceste conserve nu doar salvează timp în bucătărie, dar dau și gust de acasă oricărei mâncări.
„Aici sunt toate legumele: roșii, morcov, gogoșari, ardei dulce. Pot să fac sarmale, sos, pilaf, hrișcă, cartofi cu carne. Le folosesc la toate”, explică Aliona Sîrbu.
Totul se face cu migală și mult efort.
„Toate aceste conserve sunt făcute în decursul a cinci zile. E ușor a mânca, dar e greu de făcut. Sunt în jur de 200 de borcane, aranjate în 2-3 rânduri”, spune gospodina.
Chiar și dulceața de cireșe are secretul ei: scoaterea sâmburilor într-o zi întreagă și fierberea lentă, în mai multe etape, pentru a păstra culoarea și textura fructelor.
Gospodarul Nicolae Sîrbu se ocupă de vin și must, iar deși cifrele par desprinse din alt registru, familia are circa 50 de hectare de viță-de-vie: Soiurile sunt: Merlot, Moldova, Cabernet - pentru vinul roșu, iar pentru vinul alb - Bianca și Prezentabil”.
„Avem soiuri Merlot, Moldova, Cabernet pentru roșu, iar pentru alb — Bianca și Prezentabil”, spune Nicolae Sîrbu.
Vinul este pregătit după o metodă tradițională, păstrată din bătrâni.
„Îl scoatem din butoi și îl punem aici, apoi pun tuburile în apă, ca gazele să se ducă în borcan. Astfel fierbe în liniște, în voia lui”, explică gospodina.
Copiii familiei Sîrbu sunt plecați prin lume, însă bunătățile de acasă ajung la ei ori de câte ori au nevoie. Uneori pornesc spre Chișinău sau București, alteori ajung până în Anglia.
„Avem un băiat în Anglia. Au tot ce le trebuie, dar spun mereu: vreau ceva de la mine, ceva de acasă, ceva mai gustos”, mărturisește Aliona Sîrbu.