Legume pe care să le consumi toamna

Toamna este un moment minunat pentru a vă bucura de bogăția naturii și pentru a savura legumele proaspete și sănătoase pe care această perioadă le oferă. Consumul de legume de toamnă proaspete poate contribui la menținerea unei alimentații sănătoase și la bucuria de a gusta preparate delicioase în această perioadă a anului, transmite Știri.md, cu referire la libertatea.ro. 

Iată câteva dintre legumele populare de toamnă:

Dovleac 

Dovleacul este una dintre cele mai apreciate legume de toamnă, fiind folosit pentru diverse preparate, cum ar fi plăcinta cu dovleac și supa de dovleac. Este bogat în vitamina A, C și fibre, fiind benefic pentru sănătatea ochilor și sistemul imunitar. Dovleacul plăcintar este unul dintre cele mai cunoscute soiuri de dovleac cultivate la noi în țară. Îl poți recunoaște după forma lunguiață. Așa cum este și cunoscut, dovleacul plăcintar are un gust foarte dulce și este ideal pentru plăcinte.

Dovlecii conțin carotenoizi, compușii care dau culoarea portocalie. Unul dintre acești pigmenți este betacarotenul, care este transformat parțial în vitamina A și oferă un avantaj pentru sănătatea ochilor. Consumul de dovleac protejează împotriva apariției degenerării maculare, afecțiune ce apare odată cu înaintarea în vârstă. 

Ciupercile 

Ciupercile sunt gustoase și versatile în bucătărie, dar oferă și o serie de beneficii pentru sănătate datorită conținutului lor nutritiv.

Ciupercile sunt o sursă bună de proteine, fibre dietetice, vitamine și minerale esențiale, cum ar fi vitamina D, vitamina B6, niacină, acid folic, fier, potasiu și seleniu. Ele sunt bogate în apă și au un conținut scăzut de calorii, ceea ce le face potrivite pentru dietele cu conținut caloric redus. 

Ciupercile sunt una dintre puținele surse vegetale de vitamina D. În timpul creșterii, ciupercile sunt expuse la lumină solară, ceea ce le ajută să sintetizeze vitamina D. Vitamina D este esențială pentru sănătatea oaselor, sistemul imunitar și sănătatea generală a organismului. Ciupercile conțin antioxidanți, precum seleniul și vitamina C, care pot ajuta la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ și a daunelor cauzate de radicalii liberi. Fibrele din ciuperci pot ajuta la menținerea sănătății digestive, promovând tranzitul intestinal și reducând riscul de constipație. 

Ciupercile pot fi benefice pentru persoanele cu diabet de tip 2, deoarece au un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că pot contribui la menținerea nivelurilor de zahăr din sânge sub control.

Morcov 

Morcovii sunt cunoscuți pentru culoarea lor portocalie strălucitoare, dar pot fi găsiți și în alte culori, cum ar fi roșu și violet. Pot fi consumați cruzi ca gustare sau folosiți în supe, tocane și salate. 

Datorită conținutului de beta-caroten, luteină și zeaxantină, nutrienți cu proprietăți antioxidante puternice, morcovii previn instalarea afecțiunilor oftalmologice și sunt esențiali pentru menținerea sănătății ochilor. 

Potasiul din compoziția legumei contribuie la relaxarea vaselor de sânge și reduce riscul de creștere a valorilor tensiunii arteriale (hipertensiune). Morcovii au un conținut ridicat de fibre solubile și insolubile și ajută la menținerea unui nivel optim de colesterol în sânge. 

Varză 

Varza este un aliment de bază în bucătăria românească de toamnă și poate fi găsită în diverse varietăți, cum ar fi varza albă, roșie și kale. Varza este un aliment accesibil, cu un gust subtil, ușor de gătit și de asezonat. Cu un conținut ridicat de apă, dar valoroasă din punct de vedere nutrițional, varza este una dintre cele mai apreciate legume. 

Varza este bogată în vitamine, minerale, dar și în fibre. Varza roşie are o valoare nutritivă chiar mai mare decât cea verde. Are mai mulţi antioxidanţi şi o cantitate mai mare de vitamina C, de cel puţin cinci ori mai mare. 

De asemenea, conţine mai mult carotenoid. Este bogată în vitamina K și fibre. Poate fi folosită pentru a face sarmale, varză murată sau salate de toamnă.