Joia Mare în R. Moldova: Gospodinele păstrează vie tradiția rețetelor strămoșești

Pregătirile sunt pe ultima sută de metri în localitatea Lozova din raionul Strășeni. Femeile s-au trezit de dimineață, au încins cuptorul și au pregătit aluatul pentru cozonac. A fost și un bun prilej pentru ca antreprenoarele Asociației Moldova Fruct să participe la un masterclass pentru a afla secretele celor mai bune bucate tradiționale, transmite Știri.md cu referire la tvrmoldova.md.

„Este o tradiție. Din păcate tradițiile se pierd de la an la an, dar noi încercăm măcar puțin să prindem din aceste practici împreună cu părinții, cu bunicii pentru ca și noi să le transmitem ulterior copiilor noștri. Să știe cum se face lucrul la țară, într-un cuptor adevărat, pe lemne”, spune Zinaida.

„Acesta este colacul oaspeților, pregătit special în localitatea Lozova. În mod tradițional acesta este făcut din 12 împletituri, care îi reprezintă pe cei 12 apostoli. Fiecare oaspete astfel este lăsat să guste din acest colac, înmuiat în sare. Și asta reprezintă tradițională ospitalitate moldovenească, în ajunul sărbătorilor de Paște”, a menționat Nadejda.

Gospodinele respectă cu smerenie și credință acest ritual. Secretul e în aluat. Are nevoie de liniște și căldură pentru a deveni pufos.

„Cozonacul este una dintre vedetele mesei de sărbătoare pentru Paște. Noi astăzi am făcut aluatul pentru cozonac. L-am făcut cu grijă, în liniște. El iubește o temperatură constantă. Noi am avut grijă ca el să crească bine, apoi am format cozonacii, i-am pus în forme și urmează să-i punem și în cuptor”, a spus Magdalena.

Pasca este vedeta mesei de sărbătoare. Cu brânză dulce sau sărată, este preferată de întreaga familie.

„Am făcut o pască cu aluat dulce, de cozonac. La fel brânza va fi dulce. Este tradițională, din partea locului. La Lozova așa se face. Este un lucru special și magic”, spune Luminița.

„Doar ingrediente naturale, ouă de casă, lapte de casă. Adăugăm brânză de casă pentru a ieși totul cu gust autentic”, a menționat Ana.

În aceste zile, de pe masa creștinilor nu lipsesc ouăle vopsite sau încondeiate. Acestea sunt vopsite prin metode naturale, cu sfeclă sau coji de ceapă. Pasca, cozonacii și ouăle roșii vor fi puse în coșul de Paște. Gospodinele le vor duce la biserică pentru a fi sfințite de preot în Noaptea Învierii.

„Am cumpărat din timp vopseaua pentru ouă. Din timp am luat flori de hibiscus și am pregătit din timp ouăle. Le-am fiert, le-am pus într-un bol și desigur nu uităm de oțet. Oțetul este foarte important pentru a avea o culoare frumoasă”, a menționat Tatiana.

„Ne ducem la biserică. Luăm pască, ouă, o bucățică de carne de miel, fiecare ce are. Și ne ducem la Înviere, cu coșul plin. Venim acasă cu el și mă bucur de masa de sărbătoare. Și în ziua de Paști ne bucurăm toți, și copiii și nepoții”, spune Maria.

Potrivit tradițiilor bisericești, urmează Vinerea Neagră, o zi a durerii, în care Iisus a fost răstignit și a murit pe cruce. Este o zi de doliu, pe care credincioșii o petrec în rugăciune. În această zi se ține post negru, nu se mănâncă și se bea doar apă toată ziua. Tot în această zi, credincioșii merg la biserică, unde se cântă Prohodul Domnului.