Drumul cozonacului spre masa de sărbătoare: Cum lucrează brutăriile înainte de Paște
Aroma cozonacilor proaspăt scoși din cuptor anunță apropierea sărbătorilor pascale, iar în brutăriile din țară această perioadă înseamnă muncă intensă, respectarea strictă a rețetelor și ore întregi de lucru pentru a pregăti produsele care vor ajunge pe mesele consumatorilor.
Imagine simbolÎn secțiile de panificație, procesul începe cu pregătirea aluatului, considerat baza fiecărui cozonac sau desert festiv. Fiecare ingredient este cântărit cu precizie, iar cantitățile sunt respectate cu strictețe, transmite Știri.md cu referire la tv8.md.
„Prima etapă este cântărirea ingredientelor. Avem nevoie să le cântărim corect, conform rețetei, după care malaxăm aluatul. Pentru un singur aluat de panettone folosim aproximativ 50 de kilograme de făină. După malaxare, urmează divizarea aluatului, întinderea, adăugarea umpluturii și modelarea”, a explicat maistrul unei secții de panificație.
Sortimentul de produse este variat: de la rulade cu ciocolată, mac și nucă până la combinații moderne, precum cele cu caramelă, nucă și trandafir. Brutarii spun că încearcă, de la un sezon la altul, să aducă noi gusturi pe masa de sărbătoare, fără a renunța la rețetele tradiționale.
După etapa de umplere și modelare, produsele sunt ambalate, un proces care are atât un rol practic, cât și unul estetic.
„Ambalarea finală nu este doar un pas tehnic, ci și unul estetic, pentru ca fiecare produs să ajungă pe masa de sărbătoare nu doar delicios, dar și frumos prezentat”, au precizat reprezentanții brutăriei.
În această perioadă, brutăriile funcționează la capacitate maximă, iar producătorii spun că responsabilitatea este mai mare ca oricând.
De la cozonacii clasici și pasca tradițională până la produsele festive reinterpretate, toate sunt pregătite pentru a oferi consumatorilor produse sigure și de calitate, în pragul uneia dintre cele mai importante sărbători din an.