Ce trebuie să știi înainte de a cumpăra carne de Paște? Recomandările experților

Autoritățile recomandă achiziționarea cărnii doar din unități autorizate sau înregistrate sanitar-veterinar, precum magazine specializate, supermarketuri, măcelării sau carmangerii, unde produsele sunt supuse controalelor oficiale, transmite Știri.md.

Consumatorii sunt îndemnați să evite comerțul stradal neautorizat sau sursele din care nu poate fi confirmată proveniența cărnii.

Potrivit experților, culoarea cărnii trebuie să fie naturală, uniformă și vie, fără pete cenușii sau nuanțe verzui:

• carnea de vită trebuie să fie roșu-aprins sau rubiniu, cu grăsime albă sau ușor gălbuie;
• carnea de porc trebuie să aibă o culoare roz-pal sau roz-trandafiriu, iar o nuanță prea închisă poate indica un animal bătrân;
• carnea de pui trebuie să fie alb-gălbuie sau roz deschis, fără zone vineții sau pete pe piele.

Carnea proaspătă este elastică și fermă la atingere. La testul presiunii, aceasta trebuie să revină imediat la forma inițială. Dacă rămâne o adâncitură, produsul nu mai este proaspăt.

De asemenea, carnea nu trebuie să fie lipicioasă sau să prezinte un strat de mucus, iar mirosul trebuie să fie neutru sau specific, fără note de rânced, acru sau amoniac.

În cazul cărnii ambalate, consumatorii trebuie să evite produsele care conțin lichid sângeriu în exces, ceea ce poate indica decongelări repetate sau depozitare necorespunzătoare.

Ambalajul nu trebuie să fie rupt sau umflat și nu trebuie să conțină cristale de gheață. Totodată, este importantă verificarea termenului de valabilitate și a certificării sanitare, de către autorități precum ANSA în Republica Moldova sau ANSVSA în România.

Specialiștii recomandă ca, în cazul cărnii tocate, aceasta să fie preparată în fața cumpărătorului sau să fie verificată atent culoarea – care trebuie să fie uniformă, nu doar la suprafață.

Experții atrag atenția că spălarea cărnii crude înainte de gătire nu este recomandată, deoarece poate răspândi bacterii pe suprafețele din bucătărie. Acestea sunt eliminate doar prin preparare termică adecvată.

După cumpărare, carnea trebuie transportată rapid și ferită de temperaturi ridicate. Se recomandă:

• păstrarea cărnii proaspete la frigider, la 0–4°C, pentru perioade scurte;
• congelarea la -18°C pentru depozitare îndelungată;
• evitarea recongelării produselor decongelate;
• păstrarea cărnii separat de alte alimente, în recipiente închise.

În plus, este necesară respectarea regulilor de igienă, inclusiv spălarea mâinilor, a ustensilelor și a suprafețelor după contactul cu carnea crudă.

Centrul Național pentru Protecția Consumatorilor îndeamnă cetățenii să fie atenți la produsele achiziționate și să evite orice sursă neautorizată.