ANSA avertizează: Nu procurați ciuperci de la vânzători neautorizați
Sezonul de toamnă, dar și ploile abundente din această perioadă au favorizat creșterea masivă a ciupercilor de pădure. Acestea cresc din belșug, peste tot. În context, Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) recomandă consumatorilor care vor să culeagă ciuperci din floră spontană (de exemplu păduri) să se abțină de la acest proces, pentru a evita toxiinfecțiile alimentare.
Foto: ANSAPotrivit ANSA, prevenirea intoxicațiilor cu ciuperci este posibilă dacă consumatorii vor ține cont de câteva recomandări, transmite Știri.md.
- Să procure ciuperci doar din locuri autorizate, special amenajate, care au fost supuse controlului pentru siguranța alimentelor și care sunt etichetate și marcate corespunzător;
Colectarea ciupercilor din flora spontană (pădure) în mod neorganizat sau achiziționarea de la culegătorii care le comercializează în piețe implică riscuri asupra sănătății, deoarece își pot face apariția speciile de ciuperci otrăvitoare ce generează intoxicații acute în rândul consumatorilor.
- Să evite consumul ciupercilor crude, chiar și al celor cunoscute;
- Să respecte regimul termic la depozitarea ciupercilor proaspete, inclusiv regimul de prelucrare termică.
ATENȚIE:
- Nu există semne sigure de identificare a ciupercilor, bazate pe aspect, loc de creștere, miros sau pe faptul că animalele se hrănesc cu ele;
- Nu există niciun test sau „antidot” la care poate recurge culegătorul sau consumatorul de ciuperci pentru a evita confuziile sau otrăvirea.
Potrivit ANSA, așa-zisele teste precum la gătirea în oțet ciupercile își pierd toxicitatea, înnegrirea cepei sau a usturoiului în timpul fierberii indică toxicitatea, aruncarea apei în care s-au gătit reduce toxicitatea etc. sunt false și vă pot costa viața.
De asemenea, ANSA menționează că chiar și cunoscătorii de ciuperci pot da greș.