Trufele culese în Iași, livrate în restaurante de lux din Europa

Ulterior, trufele au ajuns în restaurante de lux din Europa, în special din Italia și Franța, unde sunt adăugate în preparate premium, unele dintre acestea fiind premiate cu stele Michelin, transmite Știri.md cu referire la tvrinfo.ro.

Dacă în 2020, când județului Iași i s-a acordat pentru prima dată dreptul de a colecta trufe, un kilogram costa doar 31,5 lei și s-au strâns două tone, în prezent prețul a ajuns la aproximativ 181 lei/kg, iar cantitățile colectate au crescut semnificativ. Anul trecut s-au strâns deja 3.500 de kilograme de trufe, ceea ce arată interesul tot mai mare pentru acest produs.

Cum se culeg trufele în pădurile județului Iași

Colectarea trufelor este o activitate strict reglementată, iar culegătorii autorizați folosesc câini special antrenați sau chiar purcei pentru a găsi ciupercile valoroase ascunse sub stratul de frunze din pădure.

În sezonul de vară, un kilogram de trufe se vinde în restaurantele europene cu aproximativ 100 de euro, iar toamna prețul poate ajunge până la 350 euro/kg. Succesul exporturilor arată că pădurile din județul Iași devin un furnizor important de delicatese pentru gastronomia europeană, iar interesul pentru aceste produse continuă să crească.