Sfeclă la borcan pentru iarnă. O rețetă clasică, simplă și plină de culoare

În serile reci de iarnă, când gospodăria miroase a murături și a conserve, sfecla roșie își face loc printre rafturile din cămară, lucind rubiniu prin sticlă, transmite Știri.md cu referire la catine.ro.

Fie fiartă, fie coaptă înainte de a fi pusă la borcan, ea păstrează gustul dulceag care se potrivește de minune cu aromele de oțet, foi de dafin și hrean. Textura rămâne fragedă, iar culoarea intensă transformă orice masă într-o bucurie vizuală.

Este una dintre acele rețete care aduc iarna mai aproape de suflet, cu gust de toamnă și miros de cămară.

Este, de fapt, o rețetă care nu doar conservă leguma, ci și o parte din farmecul toamnei.

Sfecla la borcan e perfectă ca salată rece, simplă sau amestecată cu hrean ras, un strop de ulei și puțină sare.

Merge excelent lângă friptură de porc, mâncăruri de post, sau chiar într-un sandviș rustic cu brânză, hering și chiflă crocantă.

Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii necesari conservării sfeclei roșii pentru iarnă.

Sfeclă la borcan pentru iarnă – Ingrediente (pentru aprox. 6 borcane de 400 g)

• 3 kg sfeclă roșie (mijlocie, dulce)
• 500 ml oțet de vin (9%)
• 500 ml apă
• 200 g zahăr
• 2 linguri sare neiodată
• 1 linguriță boabe de piper
• 2-3 foi de dafin
• 1 rădăcină mică de hrean ras, pentru un gust ușor iute și proaspăt (opțional).

Rețetă de sfeclă conservată pentru iarnă – Mod de preparare

Primul pas pentru prepararea rețetei constă în pregătirea sfeclei.

Spală bine sfecla, fără a o curăța încă de coajă, și pune-o la fiert în apă rece. Fierbe la foc potrivit 40-60 de minute (în funcție de mărime) până când intră ușor furculița în ea.

Alternativ, poți coace sfecla în cuptor, învelită în folie de aluminiu, va fi mai aromată și mai dulce. Descoperă și care sunt beneficiile consumului de sfeclă roșie.

Cum prepari sfeclă la borcan pentru iarnă

După ce s-a răcit ușor, curăță sfecla de coajă (se desprinde foarte ușor) și taie-o rondele subțiri, bastonașe sau cuburi, după preferință.

Pentru prepararea marinadei, într-o oală mare, pune oțetul, apa, zahărul, sarea, piperul și foile de dafin. Lasă-le să fiarbă până când dau în câteva clocote, amestecând pentru a se dizolva complet zahărul și sarea.

În borcane sterilizate, așază sfecla și, dacă dorești, câteva fâșii de hrean ras între straturi.

Toarnă marinada fierbinte peste sfeclă, până ce se acoperă complet.

Închide borcanele cu capace și pune-le într-o oală mare, pe fundul căreia ai așezat un prosop.

Toarnă apă caldă până la 3/4 din înălțimea borcanelor și fierbe-le 25-30 de minute din momentul în care apa începe să clocotească.

Lasă borcanele să se răcească lent în cratița cu apă, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.

Sfat din caietul de rețete al bunicii: Dacă alegi sa coci sfecla, în loc s-o fierbi, aceasta va păstra mai mult din dulceața naturală și culoarea intensă.

După consum nu arunca lichidul rămas din borcan. Acesta este un tonic natural, plin de vitamine și minerale, bun chiar și pentru oțet aromatizat în salate!

Descoperă și de ce nu ar trebui să arunci frunzele de sfeclă. Află ce beneficii au și cum le poți folosi corect.