Rețetă nouă: Tiramisu de vară fără ouă, cu iaurt și jeleu de piersici

Textura catifelată a cremei de iaurt, este combinată cu aroma fină de vanilie și prospețimea piersicilor. Acestea sunt completate armonios de pișcoturile înmuiate ușor, transmite Știri.md cu referire la catine.ro.

Faptul că nu conține ouă face acest desert mai lejer, iar iaurtul grecesc oferă un gust proaspăt și ușor acrișor, echilibrând dulceața jeleului. Este desertul ideal pentru a fi pregătit din timp, astfel încât aromele să se întrepătrundă perfect până la servire.

Desertul rezultat este extrem de ușor și proaspăt. Crema catifelată, ușor aerată, are un echilibru plăcut între dulceață și aciditatea discretă a iaurtului.

Pișcoturile moi aduc o notă de savoare subtilă, fără a fi grele. Jeleul de piersici, fin și lucios, oferă un strat fructat, parfumat și răcoritor, care transformă desertul într-o experiență de vară perfectă.

Servit bine răcit, tiramisu se potrivește de minune la finalul unei cine ușoare sau alături de un pahar de prosecco sau limonadă rece.

Tiramisu de vară fără ouă – Ingrediente

Acest tort se compune din trei elemente: baza formată din pișcoturi înmuiate în suc, crema de iaurt și jeleul de piersici.

Descoperă mai jos ce ingrediente vei folosi pentru cele trei elemente

Pentru stratul de pișcoturi:

• 200 g pișcoturi savoiardi
• 150 ml suc natural de piersici sau compot de piersici (neîndulcit, dacă se poate)
• 2 linguri lichior de piersici sau amaretto (opțional).

Pentru cremă:

• 300 g iaurt grecesc (preferabil 10% grăsime, pentru cremozitate)
• 200 g mascarpone
• 100 g zahăr pudră (sau după gust)
• 1 linguriță extract de vanilie
• 200 ml frișcă lichidă (smântână pentru frișcă, min. 30% grăsime).

Pentru jeleul de piersici:

• 400 g piersici bine coapte (sau din compot, bine scurse)
• 80 g zahăr
• 150 ml apă
• 8 g gelatină (4 foi sau un plic de granule)
• 1 linguriță zeamă de lămâie.

Tiramisu de vară fără ouă – Mod de preparare

Începe cu pregătirea jeleului de piersici. Curăță piersicile, taie-le în cuburi mici și pune-le într-o crăticioară cu zahărul, apa și zeama de lămâie.

Fierbe piersicile 5-7 minute la foc mediu, până când devin moi. Pasează fructele cu un blender vertical până când obții un piure fin.

Hidratează gelatina în apă rece 5 minute, apoi adaug-o în piureul cald (nu fierbinte) și amestecă bine până se dizolvă complet. Lasă să se răcorească la temperatura camerei, fără a se întări complet.

Între timp, prepară crema răcoritoare de iaurt și mascarpone.

Mixează mascarponele cu zahărul pudră și vanilia, până obții o cremă fină. Adaugă iaurtul grecesc și mixează scurt, doar cât să se omogenizeze.

Bate frișca lichidă până devine o spumă fermă și încorporeaz-o ușor, cu o spatulă, în crema de iaurt și mascarpone.

Montează tiramisu fără ouă

Înmoaie rapid pișcoturile în sucul de piersici (amestecat cu lichior, dacă îl folosești) și așază un strat compact la baza tăvii.

Întinde jumătate din cremă, niveleaz-o frumos. Continuă cu al doilea strat de pișcoturi, restul de cremă și, la final, toarnă deasupra jeleul de piersici.

Nivelează suprafața și lasă tava la frigider minimum 6 ore, ideal peste noapte, pentru ca desertul să capete consistență.

La servire, poți decora desertul cu felii subțiri de piersici proaspete și câteva frunzulițe de mentă.

Opțional, poți adăuga câteva zmeură pentru un contrast frumos de culoare și un plus de prospețime.

Sfaturi utile

Dacă folosești piersici din compot, redu cantitatea de zahăr din jeleu.

Pentru un gust mai intens, poți adăuga câteva picături de esență naturală de migdale în cremă.

Poți transforma desertul în porții individuale, montate în pahare transparente, pentru o prezentare elegantă.