Câtă carne procesată ai voie să mănânci, de fapt. Sfatul experților

Specialiștii explică faptul că procesele de afumare, sărare și conservare formează compuși toxici – nitrozaminele – care atacă ADN-ul celular. În plus, mezelurile conțin adesea grăsimi saturate și sare în exces; combinate, acestea amplifică inflamația cronică și favorizează apariția bolilor cardiovasculare. Consumul regulat de mezeluri merge adesea mână în mână cu alte obiceiuri nocive, precum băuturile îndulcite sau alimentele bogate în grăsimi trans, ceea ce adaugă risc suplimentar, transmite Știri.md cu referire la playtech.ro.

De ce mezelurile sunt mai periculoase decât crezi

În procesul de fabricare, carnea este injectată cu nitrit de sodiu pentru culoare și conservare. În mediul acid din stomac, nitriții se transformă în nitrozamine, substanțe clasificate ca potențial cancerigene. Cu fiecare felie de salam sau bacon, expui mucoasa intestinală la aceste compuși, iar deteriorarea se acumulează în timp. În plus, mezelurile furnizează energie densă în puține îmbucături, fapt ce favorizează creșterea în greutate și alterează sensibilitatea la insulină.

Nu doar nitrozaminele sunt de vină. Grăsimile saturate ridică nivelul colesterolului LDL, iar excesul de sare perturbă echilibrul tensiunii arteriale. Ambele mecanisme pun presiune pe vasele de sânge și cresc riscul de ischemie cardiacă. Studiul menționat a folosit o metodă conservatoare de analiză, dar chiar și așa a găsit asocieri “remarcabil de consistente” între mezeluri și principalele boli cronice. 

Cum reduci consumul și ce alternative ai

Primul pas este să limitezi porțiile: dacă obișnuiești să mănânci două sandvișuri cu șuncă pe zi, încearcă să reduci la unul pe săptămână. Alege piept de curcan gătit la abur sau friptură rămasă de la masa de seară în locul mezelurilor ambalate. Conservele de ton în apă, ouăle fierte și hummusul oferă proteine fără nitriți adăugați.

Completează farfuria cu leguminoase, nuci, semințe și legume proaspete. Fibrele din fasole și năut ajută la eliminarea toxinelor, iar antioxidanții din verdețuri combat inflamația. Când iei masa în oraș, citește meniul cu atenție: optează pentru grill simplu sau pentru salate cu surse de proteine neprocesate. Organizează-ți cumpărăturile astfel încât raftul cu mezeluri să devină ocolit, nu reflex, conform CNN.