Șase greșeli în bucătărie care te pot îmbolnăvi. Ce spun experții

Nimic nu strică mai repede o masă delicioasă decât o toxiinfecție alimentară. Situația poate fi cu atât mai frustrantă dacă ai gătit acasă, mai ales când există resturi sau alte persoane din familie care au consumat aceeași mâncare, transmite Știri.md cu referire la catine.ro.

6 greșeli frecvente în pregătirea meselor care te-ar putea îmbolnăvi

Igiena alimentară și siguranța în bucătărie nu înseamnă doar mâncare gustoasă, ci și prevenirea riscurilor pentru sănătate. Acordă atenție detaliilor pentru a evita toxiinfecțiile alimentare și a te bucura de mese delicioase, în deplină siguranță.

Pe lângă neplăcerile de moment, cum ar fi greața, vărsăturile sau durerile abdominale, apar și riscuri mai serioase pentru sănătate. Pentru a preveni astfel de situații, iată cele 6 greșeli pe care le poți face atunci când pregătești alimente acasă:

Decongelarea alimentelor la temperatura camerei

Una dintre cele mai frecvente greșeli este decongelarea alimentelor direct pe blatul din bucătărie sau în chiuvetă, la temperatura camerei.

Pe măsură ce alimentele se dezgheață din exterior spre interior, straturile externe pot ajunge rapid într-o „zonă de pericol” termic, în timp ce interiorul rămâne înghețat. În acest interval, bacterii precum Salmonella sau E. coli se pot multiplica accelerat. Alimentele perisabile sunt în mod special vulnerabile. De aceea, este recomandat să le decongelezi în frigider, în cuptorul cu microunde sau într-un recipient etanș, scufundat în apă rece, care trebuie schimbată la fiecare 30 de minute.

Folosirea aceluiași tocător pentru carne crudă și legume

Dacă folosești același tocător pentru carne crudă și legume, este timpul să schimbi acest obicei. Această practică duce la contaminare încrucișată, adică transferul bacteriilor periculoase de la carne către legumele crude care, de obicei, nu sunt supuse unui proces termic adevcat.

Ideal este să ai tocătoare separate pentru carne, pește și legume, sau să speli temeinic tocătorul și ustensilele după fiecare utilizare.

Spălarea cărnii crude

Mulți oameni consideră că spălarea cărnii crude, în special a puiului, ajută la eliminarea bacteriilor. În realitate, acest obicei poate răspândi germenii prin stropi de apă care ajung pe alte suprafețe, ustensile sau alimente.

Bacteriile din carne nu sunt eliminate prin clătire cu apă, ci doar prin gătire corectă, arată studiile.

Folosește un termometru alimentar pentru a verifica dacă temperatura internă a cărnii atinge nivelul sigur. De exemplu, pentru pui este nevoie de cel puțin 75°C în interior.

Depozitarea cărnii crude deasupra altor alimente

Carnea crudă trebuie depozitată întotdeauna pe raftul de jos al frigiderului, în recipiente închise ermetic. Dacă o așezi deasupra altor alimente, sucurile provenite din carne pot picura pe mâncărurile gata preparate, fructe sau legume, provocând contaminări periculoase.

O regulă simplă spune că, carnea crudă ar trebui depozitată jos, iar alimentele gata de consum ar trbui depozitate sus.

Răcirea orezului la temperatura camerei

Este obișnuit să gătești orez în cantități mai mari, dar lăsarea acestuia să se răcească la temperatura camerei este o greșeală gravă.

Orezul conține frecvent Bacillus cereus, o bacterie care produce spori rezistenți la căldură. Acești spori pot genera toxine care nu sunt distruse nici prin reîncălzire și pot cauza greață, vărsături sau diaree, spun specialiștii.

Pentru a preveni problemele, răcește rapid orezul: transferă-l în recipiente puțin adânci, fără capac, și pune-le imediat la frigider. După răcire completă, acoperă-le și consumă orezul în cel mult două zile.

Evaluarea gradului de gătire doar prin culoare

Mulți oameni se bazează pe aspectul cărnii pentru a verifica dacă este bine gătită. Totuși, culoarea sau textura nu garantează siguranța. Unele tipuri de carne pot părea gătite la exterior, dar pot rămâne crude în interior.

Cea mai sigură metodă este să folosești un termometru alimentar, care îți va indica exact temperatura internă. Astfel, te asiguri că ai distrus toate bacteriile dăunătoare și că mâncarea este sigură pentru consum.