Pericolul din înghețata care nu se topește: Cum te poate afecta

Emulsifianții sunt substanțe chimice folosite pentru a combina ingrediente care în mod normal nu s-ar amesteca, precum uleiul și apa. Printre cei mai cunoscuți și folosiți emulsifianți se numără Polisorbat 80, carboximetilceluloza, carrageenanul și maltodextrina, transmite Știri.md cu referire la playtech.ro.

Aceste substanțe sunt prezente într-o gamă variată de produse alimentare, inclusiv în cele prezentate drept naturale sau sănătoase, precum dressing-uri pentru salată, sosuri, produse lactate, înghețată și alimente semipreparate, scrie CNN.

De ce sunt emulsifianții o amenințare invizibilă pentru sănătate

Rolul acestor substanțe este de a păstra textura alimentelor, prevenind separarea ingredientelor și conferind produselor o consistență atractivă și stabilă. Cu toate acestea, beneficiile estetice și practice vin cu un preț ascuns: riscuri pentru sănătate.

Cercetările recente au scos la iveală efectele negative ale emulsifianților asupra microbiomului intestinal. Studiile arată că aceste substanțe pot altera compoziția bacteriilor benefice din intestin, pot deteriora bariera protectoare a tractului digestiv și pot declanșa procese inflamatorii cronice. Aceste inflamații sunt corelate cu boli grave, cum ar fi boala Crohn, colita ulcerativă, sindromul intestinului iritabil, tulburări metabolice și chiar anumite tipuri de cancer.

Cazuri concrete și avertismente din partea cercetătorilor

Benoit Chassaing, cercetător la Institutul Național Francez pentru Sănătate și Cercetare Medicală, afirmă că există suficiente dovezi științifice pentru a reconsidera utilizarea acestor ingrediente. El recomandă ca industria alimentară să reducă drastic utilizarea acestor substanțe până când vor exista studii ample și concluzive în privința siguranței lor.

Un exemplu reprezentativ este cel al cercetătorului australian Lewis Rands, care a suferit ani la rând de o boală inflamatorie intestinală severă. După ce a eliminat complet emulsifianții din dieta sa, acesta a raportat o îmbunătățire remarcabilă a sănătății și calității vieții, cu rezultate superioare celor obținute prin medicamente.

Lipsa de transparență și ce pot face consumatorii

Ashwin Ananthakrishnan, gastroenterolog la Massachusetts General Hospital, confirmă că tot mai mulți pacienți observă o ameliorare semnificativă după eliminarea produselor ultraprocesate ce conțin emulsifianți. Cu toate acestea, specialistul subliniază că sunt necesare cercetări suplimentare pentru a înțelege complet impactul acestor substanțe asupra sănătății umane.

Una dintre cele mai mari provocări este lipsa transparenței privind etichetarea alimentelor. Emulsifianții pot fi greu de identificat, fiind adesea denumiți în moduri diferite pe etichetele produselor. Autoritățile sanitare, precum FDA din SUA, au început să acorde atenție acestei probleme și promit o reevaluare a siguranței emulsifianților.

Specialiștii recomandă consumatorilor să citească atent etichetele produselor alimentare, să limiteze consumul alimentelor ultraprocesate și să opteze pentru alimente cât mai naturale, în special în cazul persoanelor cu probleme digestive și inflamații cronice.