Hot Cross Buns sunt chifle dulci, pufoase, cu fructe confiate sau stafide, marcate cu o cruce distinctivă pe suprafață. Acestea sunt tradițional asociate cu Vinerea Mare și Paștele în cultura anglo-saxonă, dar gustul lor cald și parfumat le face potrivite pentru orice perioadă a anului. Crusta moale și glazurată, aroma subtilă de scorțișoară și cuișoare, și interiorul bogat în fructe le transformă într-o adevărată încântare pentru mic dejun sau gustare.
Rețeta de Hot Cross Buns își are originile în Anglia medievală, unde aceste chifle dulci se preparau și consumau în mod tradițional în Vinerea Mare. Primele versiuni erau făcute de călugări, iar simbolul crucii de deasupra amintea de răstignirea lui Iisus, în timp ce amestecul de condimente reprezenta mirurile folosite la înmormântarea Sa, transmite Știri.md cu referire la catine.ro.
În secolul al XVI-lea, Regina Elisabeta I a încercat să interzică vânzarea lor în afara zilelor sfinte, considerându-le „prea sacre” pentru a fi consumate oricând. Interdicția a fost ignorată în mare parte, iar popularitatea chiflelor a crescut constant, transformându-le într-un simbol nelipsit al Paștelui în lumea anglofonă.
De-a lungul timpului, Hot Cross Buns au fost înconjurate și de numeroase superstiții. Se spunea, de exemplu, că o chiflă păstrată din Vinerea Mare nu mucegăiește niciodată și, atârnată în bucătărie, aduce noroc și protecție casei. Astăzi, aceste chifle aromate sunt apreciate în întreaga lume, nu doar pentru semnificația lor religioasă, ci și pentru gustul cald și parfumat.
Descoperă și o rețetă de chifle pufoase cu brânză și mărar, iar mai jos îți oferim lista de ingrediente și pașii necesari preparării chiflelor dulci din bucătăria englezească.
Hot Cross Buns – Ingrediente
Pentru prepararea acestor delicioase și spectaculoase chifle ai nevoie de ingrediente pentru aluatul dospit și de ingrediente pentru formarea semnului de cruce. Urmărește mai jos care sunt acestea.
Pentru aluat:
- 500 g făină albă (tip 650);
- 75 g zahăr;
- 7 g drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă);
- 1/2 linguriță sare;
- 1 linguriță scorțișoară;
- 1/4 linguriță nucșoară;
- 1/4 linguriță cuișoare măcinate (opțional);
- coaja rasă de la 1 portocală;
- 250 ml lapte (călduț);
- 50 g unt (topit);
- 1 ou (ușor bătut);
- 100-120 g stafide, coajă confiată sau alte fructe uscate tocate.
Pentru cruce:
- 50 g făină;
- 3-4 linguri apă;
- Pentru glazură - 2 linguri zahăr și 2 linguri apă.
Hot Cross Buns – Mod de preparare
Primul pas pentru prepararea aluatului constă în activarea drojdiei.
Amestecă drojdia cu puțin lapte cald și o lingură de zahăr. Lasă să se activeze 5–10 minute până face spumă.
Pentru prepararea aluatului, într-un bol mare, pune făina, zahărul, sarea, condimentele și coaja de portocală. Adaugă drojdia activată, restul de lapte, untul topit și oul bătut.
Frământă până obții un aluat elastic precum aluatul de cozonac, apoi încorporează fructele uscate.
Acoperă aluatul și lasă-l la dospit o oră sau până își dublează volumul.
Pentru formarea chiflelor împarte aluatul în 12-15 bucăți egale și formează bile.
Așază-le pe o tavă cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele. Acoperă-le și lasă-le la dospit încă 30–45 minute.
Cum decorezi Hot Cross Buns
Amestecă făina cu apă până obții o pastă groasă.
Pune compoziția într-un poș sau o pungă tăiată la vârf și trasează câte o cruce pe fiecare chiflă.
Coace chiflele în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 20-25 de minute sau până devin aurii și sună a gol dacă le bați ușor la bază.
Pentru glazură fierbe zahărul cu apa până obții un sirop.
Imediat ce scoți chiflele din cuptor, unge-le cu glazura pentru un aspect lucios și arome intense.
Aceste chifle sunt delicioase calde, cu unt topit sau cu dulceață. Pot fi servite și reci, feliate și prăjite ușor. Se pot păstra 2-3 zile înfășurate, iar apoi reîncălzite.
Vor fi foarte delicioase cu un ceai negru, cafea sau un lapte cald cu condimente.
