Cât de des poți refolosi uleiul pentru prăjit? Ce spun specialiștii
Tot mai multe persoane aleg să refolosească uleiul de gătit, din motive economice sau de reducere a risipei. Specialiștii avertizează însă că reutilizarea uleiului de prăjit trebuie făcută cu grijă, pentru a evita riscurile pentru sănătate.
Imagine simbolPotrivit nutriționiștilor și tehnologilor alimentari, uleiul poate fi reutilizat dacă se respectă câteva reguli simple. În primul rând, trebuie să fie filtrat după fiecare folosire, pentru a elimina firimiturile, sedimentele și alte impurități. Atenție, uleiul nu trebuie filtrat cât este fierbinte, deoarece pot apărea arsuri. Se recomandă așteptarea răcirii și folosirea unei strecurători fine, căptușită cu mai multe straturi de tifon, transmite Știri.md cu referire la realitatea.net.
Uleiul filtrat se depozitează într-un recipient ermetic, de preferat din sticlă, și se păstrează în frigider. Astfel, se întârzie procesul de degradare.
Specialiștii spun că uleiul poate fi refolosit de până la trei ori, dacă nu prezintă semne evidente de deteriorare. Acestea includ mirosul de rânced sau acru, culoarea închisă, aspectul tulbure sau spumos și consistența vâscoasă. Dacă observi oricare dintre aceste semne, uleiul trebuie aruncat imediat.
Chiar dacă a fost păstrat în condiții bune, uleiul de prăjit nu ar trebui refolosit după ce a stat mai mult de una-două luni în frigider.
„Refolosirea uleiului este posibilă, dar numai dacă sunt respectate măsurile de siguranță. În caz contrar, pot apărea riscuri pentru sănătate, de la tulburări digestive până la formarea unor compuși toxici în alimente”, concluzionează experții.